Salade niçoise
Il y a comme un avant-goût de vacances dans cette entrée méditerranéenne devenue incontournable pour bien des Grands-Parents. Une recette authentique modernisée par nos soins.
Pour 4 personnes :
- Préparation : 20 minutes
Ingrédients :
- 4 œufs
- 4 artichauts violets (prévoir un citron pour éviter qu’ils ne noircissent)
- 4 tomates
- 1 poivron vert
- 1 boite de thon à l’huile
- 2 petits oignons nouveau (cébette)
- 8 à 10 feuilles de basilic frais
- Quelques feuilles de salade verte
- Une petite dizaine d’olives noires
- Huile d’olive et poivre
La recette :
Faites bouillir les œufs pendant 9 minutes environ afin qu’ils soient durs
Pendant ce temps, préparez les artichauts : les éplucher en retirant les premières grosses feuilles et leurs pointes, retirez le foin, les citronner puis les couper en quatre
Quand les œufs sont durs, passez-les à l’eau froide, écalez-les et coupez-les en 6.
Lavez les tomates, retirez le pédoncule, puis coupez-les en petits morceaux.
Faites de même avec le poivron, en prenant bien soin de les épépiner au préalable.
Egouttez le thon sur un papier absorbant et l’émietter.
Lavez, épluchez et ciselez finement les oignons.
Rincez le basilic et émincez-le.
Si besoin, dénoyauter les olives et coupez-les en 4.
Épluchez quelques feuilles de salade.
La présentation :
Placer joliment les ingrédients dans un plat : salade verte, tomate, artichaut, poivron, œuf, thon et olives.
Parsemez avec le basilic et les oignons.
Assaisonner le tout avec un peu de poivre.
Versez un filet d’huile d’olive.
Il n’y a plus qu’à servir.
L’astuce pour limiter la teneur en sel de la salade niçoise :
Le thon à l’huile (et pas au naturel) est bien moins salé que les anchois.
N’hésitez pas à limiter la quantité d’olives utilisées (c’est un aliment très salé).
Si vous voulez une salade plus relevée, ajoutez un filet de vinaigre de votre choix.
L'eau idéale pour accompagner ce plat : La Salvetat « Citron ».
