Le sel et votre santé

Les eaux pétillantes ont-elles toutes la même teneur en sel ?

La réponse est non. Quand une eau pétillante dépasse les 200mg de sodium par litre (>0,2g/l), elle est alors qualifiée de sodique. Il est alors déconseillé aux personnes qui surveillent avec attention l’apport en sel dans leur organisme d’en consommer. D’autres eaux pétillantes sont elles aussi pauvres en sodium, car elles contiennent moins de 20mg de sodium par litre (<0,02g/l). Celles-ci conviennent à toutes et à tous*, en particulier à celles et ceux qui observent un régime appauvri en sel, et peuvent être consommées quotidiennement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Elles ne contiennent pas plus de sodium que la moyenne des eaux plates en bouteilles (5mg/l). Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, il est important de consommer des eaux dont la teneur en sodium est comprise entre 20mg/l et 200mg/l ; excepté pour les personnes souffrantes d’une pathologie liée au sel.

*exceptés les nourrissons qui évidemment ne peuvent boire des eaux pétillantes

Quelle quantité de sel est recommandée pour rester en bonne santé ?

Le sel est la principale source de sodium dans notre alimentation, or une trop forte consommation de sodium peut contribuer à l’hypertension artérielle et aux maladies cardio-vasculaires. Selon l’OMS (l’Organisation Mondiale de la Santé), dans le monde, la plupart des gens consomment trop de sel : entre 9 à 12 grammes par jour en moyenne, soit deux fois l’apport maximum recommandé. En 2017, une étude menée par l’INCA (étude individuelle nationale des consommations alimentaires) a révélé que les Français consommaient en moyenne 8g de sel par jour. C’est évidemment bien trop élevé par rapport aux recommandations de l’OMS qui suggère qu’un adulte doit consommer moins de 5 grammes de sel par jour, soit un peu moins d’une cuillère à café. Concernant vos Petits-Enfants, s’ils sont âgés entre 2 à 15 ans, il est recommandé d’ajuster à la baisse cette moyenne de 5g par jour. Aussi, il est donc important de bien sélectionner vos aliments et de bien savoir faire la différence entre le sel et le sodium.

Quelle différence entre le sel et le sodium ?

Dans les légumes, sur les viandes, dans les pâtes à gâteau… Les Français ont pour habitude d’ajouter une pincée de sel dans leurs préparations culinaires. Au quotidien, celui que nous appelons « sel de cuisine » vient assaisonner nos aliments. Mais connaissez-vous son nom scientifique ? Le chlorure de sodium. Car oui, le sel est composé de deux minéraux : du sodium et du chlore. Par exemple, 1g de sel contient 400 mg de sodium et 600 mg de chlore. Le sodium est un nutriment essentiel et nécessaire à la transmission des influx nerveux, et rentre aussi en compte dans les nombreux mécanismes cellulaires de notre corps. Lait, viande, crustacés… le sodium se trouve à l’état naturel dans beaucoup d’aliments. Mais on retrouve aussi des grandes quantités de sodium dans les aliments transformés ou même le pain. Pour calculer la teneur en sel de nos aliments, il est important de savoir lire les étiquettes. Nombreuses sont les marques à nous informer de la teneur en sodium d’un produit plutôt que de sa teneur en sel. Pourquoi ? Parce qu’il faut en réalité multiplier la quantité de sodium par 2,5 pour connaître la véritable teneur en sel d’un aliment en question. Pour 2g de sodium, son équivalent est égal à 5g de sel recommandé par jour (5g de sodium valent en réalité 12,5g de sel). Avec une teneur en sodium équivalente à 5 mg/l, l’eau pétillante La Salvetat peut être consommée à tous les moments de la journée ; en plus de parfaitement convenir aux personnes qui suivent un régime pauvre en sodium.